Zuckerrübensaponin als neuer natürlicher Emulgator

by: Ralla, Theo
Published in: Lebensmittelchemie (2017)

Elektrogesponnene Molkenproteinisolat (MPI)-Maltodextrin Nanofasern : Ausgangspunkt für die Bildung von Glykoprotein-Konjugaten

by: Kutzli, Ines
Published in: Lebensmittelchemie (2017)

Stabilität der Anthocyanfraktion aus schwarzem Karotten-Extrakt nach Verkapselung in Liposomen und Zugabe von Ascorbinsäure

by: Gibis, Monika
Published in: Lebensmittelchemie (2017)

Entwicklung einer Headspace-Solid-Phase-Microex traction-GC/MS-Methode zur Bestimmung von nichtflüchtigen Geschmackskomponenten in Fleischproben

by: Gibis, Monika
Published in: Lebensmittelchemie (2016)

Entwicklung einer Headspace-Trap-GC-Methode zur Bestimmung von Aromakomponenten in Rohschinken

by: Bosse, Ramona, 1988-
Published in: Lebensmittelchemie (2016)

Dextran-WPI-Konjugate durch Erhitzen elektrogesponnener Fasern

by: Dreher, Johannes
Published in: Lebensmittelchemie (2017)